Κάτι παραπάνω από έντονο υπήρξε το ενδιαφέρον των Καρδιτσιωτών για τις παράλληλες εκδηλώσεις που πραγματοποιήθηκαν στα πλαίσια της 11ης Οικολογικής Γιορτής (από 22 έως 25 Σεπτέμβρη).
Μία από τις δράσεις που υλοποιήθηκαν ήταν και τα Εργαστήρια, μέσα από τα οποία το κοινό έμαθε μερικά πολύ χρήσιμα πράγματα για το πώς μπορεί να ακολουθήσει ένα πιο υγιεινό μοντέλο διατροφής και ζωής, πετυχαίνοντας την αυτάρκεια και εξασφαλίζοντας ταυτόχρονα και οικονομία.
Το απόγευμα του Σαββάτου 24 Σεπτέμβρη, ήταν η σειρά του Συντονιστή του δικτύου «ΠΕΛΙΤΙ» κ. Παναγιώτη Σαϊνατούδη να παρουσιάσει στο Καρδιτσιώτικο κοινό τον τρόπο σπιτικής παρασκευής ενός τυριού με λεμόνι, της μερέντας και ενός αλατιού από 14 βότανα.
Το θέμα του κ. Σαϊνατούδη ήταν «Βαδίζοντας προς την αυτάρκεια» και πραγματικά μέσα από πολύ απλές κινήσεις μας έδειξε πως μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας μερικές βασικές συνταγές, ετοιμάζοντας για την οικογένειά μας και για τα παιδιά μας υγιεινές τροφές που θα αντικαταστήσουν τις έτοιμες που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετς και θα μας βοηθήσουν και στην εξοικονόμηση χρημάτων.
Το κοινό εντυπωσιάστηκε από τη γεύση της μερέντας και του αλατιού, τα οποία είχε τη δυνατότητα να δοκιμάσει στη συνέχεια (το τυρί χρειάζονταν λίγο περισσότερο χρόνο μέχρι να πήξει) και, μάλιστα, είχε και αρκετές ερωτήσεις να θέσει στον κ. Σαϊνατούδη.
Θα πρέπει να σημειώσουμε, στο σημείο αυτό, ότι το δίκτυο «ΠΕΛΙΤΙ» ξεκίνησε από τον Παναγιώτη Σαϊνατούδη ως προσωπική του ανάγκη το 1995. Σήμερα αγκαλιάζει πολλούς και διαφορετικούς ανθρώπους από όλο τον κόσμο.
Το σήμα του είναι ένα δέντρο, μια βελανιδιά, όπου πιασμένοι χέρι, χέρι χορεύουν σε κύκλο άντρες και γυναίκες. Βασικοί του στόχοι είναι η συλλογή, διατήρηση και διάδοση των ντόπιων ποικιλιών, η ανταλλαγή αγαθών και υπηρεσιών χωρίς τη μεσολάβηση του χρήματος και η δημιουργία μιας εναλλακτικής κοινότητας με κύριο άξονα τη διατήρηση των ντόπιων ποικιλιών. Επίσης, ο κ. Σαϊνατούδης έχει τιμηθεί από τον Γενικό Διευθυντή του Bioversity International και το Δήμαρχο της Ρώμης στις 22 Μαϊου του 2009 ως Φύλακας της βιοποικιλότητας της Μεσογείου. Η τιμή αυτή έγινε ως ένδειξη αναγνώρισης της σημαντικής δουλειάς που έχει κάνει για τη διασφάλιση της διατήρησης και χρήσης της γεωργικής βιοποικιλότητας στην Ελλάδα. Απονέμεται δε σε έναν επιλεγμένο αριθμό γεωργών, επιστημόνων και ακτιβιστών της βιοποικιλότητας. Περισσότερα στοιχεία για τη δράση του «ΠΕΛΙΤΙ» καθώς επίσης και τις συνταγές που μας προτείνει, μπορείτε να βρείτε στην ηλεκτρονική σελίδα : peliti.gr Ως γνωστόν και η 11η Οικολογική Γιορτή Καρδίτσας οργανώθηκε από την ΟικόΣφαιρα α.μ.κ.ε. με συνδιοργανωτές την Περιφερειακή Ενότητα Καρδίτσας, το Δήμο Καρδίτσας, τη Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, την ΑΝ.ΚΑ. ΑΕ, το Κέντρο Γενετικής Βελτίωσης Ζώων, το Γεωπονικό Σύλλογο και το Σύλλογο Φίλων Φυσικής Διαβίωσης και Υγιεινής Διατροφής.Μεγάλοι χορηγοί : Περιφέρεια Θεσσαλίας – Περιφερειακή Ενότητα Καρδίτσας, Δήμος Καρδίτσας
Χορηγοί : Εκτυπωτική Καρδίτσας, NaturAM και ΣΙΑ ΕΕ Εμπόριο Βιολογικών Προϊόντων – Αποτελεσματικών Μικροοργανισμών (Α.Μ.) Καλαμάτα
